Hommingberger Gepardenforelle

Auf der Suche nach der Hommingberger Gepardenforelle bin ich auf folgendes Foto gestoßen. Ich glaubte zuerst, dass die Hommingberger Gepardenforelle ein Gag wäre. Aber es scheint die Hommingberger Gepardenforelle doch zu geben. Für mich sieht die Hommingberger Gepardenforelle aus wie ein Fisch. Es könnte sein, dass die Hommingberger Gepardenforelle aber auch was anderes ist.

GEFILLDER SAUMAACHE

GEFILLDER SAUMAACHE
GEFÜLLTER SAUMAGEN

Zutaten:
1 Schweinemagen
500 g Dürrfleisch
500 g Kartoffeln
500 g magerer Schweinebauch
500 g Bratwurstmasse
2 Zwiebeln
Majoran, Thymian, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer
Bindfaden

Vorbereitungen:
Dürrfleisch, Schweinebauch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in grobe Stücke hacken. Saumagen reinigen.

Zubereitung:
Dürrfleisch, Schweinebauch und Kartoffeln mit der Bratwurstmasse, den grob gehackten Zwiebeln und Gewürzen verkneten. Die Masse füllt man in den gereinigten Saumagen und näht diesen zu.

In kochendes Wasser geben und bei mäßiger Hitze 4 Stunden lang ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen an die frische Luft hängen.

Anschließend in Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten und mit Sauerkraut servieren.

Dazu schmeckt besonders gut:
Bratkartoffeln

Türkei neue Bilder

In der Rubrik Türkei - Land sind neue Bilder hinzu gekommen.

SCHWEINEKAMM

SCHWEINEKAMM
SCHWEINEBRATEN

Zutaten:
1 kg Schweinekamm
1 dicke Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
½ l Fleischbrühe
1/8 l saure Sahne
3 EL Essig
Salz, Pfeffer, gem. Kümmel und etwas Mehl

Vorbereitungen:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel einreiben. Zwiebeln in Würfel schneiden.

Zubereitung:
Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten; Zwiebeln in Schweineschmalz bräunen. Mit 3 EL Essig und 1/8 l heißem Wasser ablöschen und bei milder Hitze schmoren lassen. Nach einer halben Stunde Lauch, Möhre und Sellerie hinzutun; Fleisch gar braten lassen.

Den Bratensaft der Fleischbrühe auffüllen, mit etwas Mehl binden und mit saurer Sahne verfeinern.

Dazu schmeckt besonders gut:
Bandnudeln oder Klöße; Rotkraut, Wirsing

BRIEHBOHNESOPP

Kurioses

BRIEHBOHNESOPP
("Bibbelsches-Bohne-Supp")
SUPPE VON GRÜNEN BOHNEN

Zutaten:
1 kg grüne Bohnen
1 Pfund Kartoffeln
1 ½ l Fleischbrühe
1 Stiel Bohnenkraut
1 Bund Suppengrün
½ Becher Sahne
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Bohnen waschen und Fäden entfernen; Bohnen in ca. 1 cm große Stücke schneiden; Kartoffeln schälen und würfeln; Suppengrün und Bohnenkraut zerkleinern

Zubereitung:
Kartoffeln, Bohnen, Suppengrün und Bohnenkraut in der Fleischbrühe garen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne (oder einem Schuß Essig) abschmecken.

Dazu schmeckt besonders gut:
Die obligatorischen Würste oder der Kuchen (s. Seite 2)

Schiffshebewerk

In Frankreich bei Arzviller - Saint-Louis giebt es ein Schiffshebewerk in Form eines Schrägaufzuges. Bei einem Höhenunterschied von 44m waren zuvor 17 Schleusen notwendig. Die Durchfahrt dauerte 1 Tag, heute hat man diesen Teil des Rhein - Marne - Kanal in 4min überwunden. Hier ein paar Bilder.

BETTSEIERSALAD

BETTSEIERSALAD
SALAT VOM LÖWENZAHN AN SPECK VOM SCHWEIN UND EI VOM HUHN

Zutaten:
500 g Löwenzahn
1 Zwiebel
2 hartgekochte Eier
6 EL Essig
2 EL Wasser
4 EL Öl
Salz, Pfeffer und: Maggi
Speckwürfel

Vorbereitungen:
Löwenzahn in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und eine Weile im Wasser liegen lassen; gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Eiweiß würfeln.

Speckwürfel langsam in der Bratpfanne zergehen lassen.

Zubereitung:
Das hartgekochte Eigelb durch ein feines Sieb streichen und mit Essig, Wasser, Öl und Maggi glattrühren; salzen und pfeffern. Salatblätter, Zwiebeln und Eiweiß gut mit der Sauce vermischen.

Und dann der Clou des Ganzen:
Über den Salat die ausgelassenen Speckwürfel gießen.

Dazu schmeckt besonders gut:
Bratkartoffeln und Frikadellen!!!!!! Viele Saarländer schwören im übrigen auf die heilenden Kräfte des Löwenzahns - und machen deshalb im Frühjahr regelrechte Kuren damit. Da stört auch nicht der Speck - Ihr Cholesterinspiegel freut sich umso mehr.

Barfußpfad

Bei Bad Sobernheim ist der erste deutsche Barfußwanderweg. Hier können sie ein paar Bilder davon sehen.

QUÄR DORSCH DE GADE

QUÄR DORSCH DE GADE
QUER DURCH DEN GARTEN
- als Suppe -

Zutaten:
500 g versch. Gemüsesorten (Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Kohlrabi,..)
300 g Kartoffeln
500 g Rind- und Schweinefleisch
Salz, Pfeffer und Muskat
2 EL Fett

Vorbereitungen:
Gemüse gut waschen und - wie die Kartoffeln - würfelförmig schneiden

Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 2 l kochendes Wasser legen und fast gar kochen, dann Gemüse und Kartoffeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat vorwürzen und gar kochen. Das Fleisch in mundgerechte Portionen schneiden, gelegentlich probieren (natürlich nur aus Verantwortungsgefühl gegenüber den Gästen) und den Rest wieder in den Topf geben.

Der gemeine Saarländer rundet die Suppe mit Maggi ab - ohne geht's nicht.

Bei überraschend zahlreichem Besuch einfach das Verhältnis Wasser / Einwaage erhöhen, Maggi dazu - fertig!

Dazu schmeckt besonders gut:
Für Freunde des herzhaften Essens: deftige Koch- oder Mettwürste
und im Herbst für Süßmäuler: frisch belegter Zwetschgen- oder Mirabellenkuchen!

SAUERBROODE

SAUERBROODE
SAUERBRATEN

Zutaten:
1 kg Rindfleisch
½ l Wasser
½ l Essig
500 g Zwiebeln
1 TL Salz
10 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 TL Senfkörner
100 g Fett
1 dicke Scheibe Roggenbrot
1 TL Zucker oder 1 Stück Lebkuchen

Vorbereitungen:
Wasser und Essig vermischen; Zwiebeln, Salz, Pfefferkörner, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Senfkörner hinzugeben. Das Fleisch in die Marinade einlegen und -in Abhängigkeit von der Größe des Stückes- etwa 5 - 6 Tage darin ziehen lassen; täglich mind. 1 x wenden.

Brotscheibe (ggf. auch den Lebkuchen) zerbröseln

Zubereitung:
Das Fleischstück trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit den abgetropften Zwiebeln aus der Marinade anbraten. Immer wieder mit Marinade und Wasser ablöschen.

Das zerbröselte Brot und den Lebkuchen zugeben und das Fleisch 1 1/4 Stunde schmoren lassen, dabei ab und zu etwas Flüssigkeit zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu schmeckt besonders gut:
Kartoffelknödel oder Schneebällchen mit Rotkraut.